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“新贵”登场 巡礼广州正宗西餐厅

【发表时间:2012-09-14 16:24:44 来源:羊城晚报【字号:

斗地主赢真钱可提现 www.acamp.net ??? 全广州的正宗西餐厅,十只手指都能数得过来。连当日重金聘来法国厨师,号称要做广州正宗私房法国菜的餐厅,都悄无声息地改弦换辙变成法式自助餐。不过最近又有一批“新丁”,打着誓不低头旗号,定要把正宗西餐进行到底!

??? 标榜进口食材的地中海西餐


烤黄鳍吞拿鱼扒配茄子甜椒

西餐要做得好,一要食材正宗,二是做法正宗,不向本地口味妥协。为此,开在建设四马路的“EDGE餐厅”足足酝酿两年,等拥有了食材进口许可权之后,才肯正式开业,为的就是要做出正宗地中海风味的西餐来。

餐厅以简洁的原木色为主调,楼顶极高,格局开扬,酒吧区和用餐区区分明晰。本地西餐厅总喜欢把餐厅弄得幽暗,以显示有情调,但是这里却大面积采用自然光,尤其是靠路边的那排无敌落地窗,引入漫天遍地的浓绿树荫,叫人眼目清凉。

只选用加拿大牛肉


加拿大安格斯牛柳配美国爱达荷土豆条及第戎芥末牛肉汁

餐厅主厨是个擅长地中海菜式的澳洲人,最爱慢煮做菜,对于牛肉和海鲜尤其讲究。讲究到什么程度?现在坊间的西餐厅普遍以用美国牛肉为潮流,他却不随大流,坚持要进口加拿大牛肉。

只因加拿大牛肉口感比美国牛肉更为松化滑嫩,肉味略胜一筹。在国内代理加拿大牛肉的供货商只有三家,结果因为主厨的严厉要求,愣是把餐厅老板“折腾”成了国内第四家代理加拿大牛肉的供货商,把加拿大牛肉中口感最好的西冷、牛肋排、牛柳三个部位直接提供给餐厅。

夏日当造的塔斯马尼亚青口


地中海一带的菜式,以海鲜为主打。夏日当造的海鲜,就是来自澳洲塔斯马尼亚的青口。它外表看着不起眼,但掰开壳后,却发现青口肉饱满如小蚕豆,只只都有橙色膏。即使是用白葡萄汁酒或忌廉汁来煮,也掩盖不了它那独特的滑溜口感,吃完无渣兼余味悠长。

老板所选的塔斯马尼亚青口,来自当地最出名的spring bay农场,从mediterrancan海域捞出,人手挑选,故此只只大小均一,肉质柔软。受欢迎程度能和青口有一拼,有来自澳洲和加拿大的生蚝,有对意大利夫妇每次来此,一点就是三打。

编辑:刘书香

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