减肥、美容、助消化:苹果醋真有这么神奇?

【发表时间:2013-12-16 14:49:26 来源:内江晚报】【字号:

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市面上所售的苹果醋饮料

本报讯(记者 丁洁 文/图)昨日,有读者致电本报热线咨询,得知有个偏方称苹果醋对血栓有一定的辅助治疗效果,不知道是不是真的;而市面上的苹果醋种类繁多,也不知道如何选择。

记者也走访了市场发现,市面上的苹果醋饮品大多都是以苹果果汁加苹果醋勾兑而成,其中并没有标明苹果醋的含量,也有不少的食品添加剂。

苹果醋饮品部分为勾兑而成

近日,国内知名品牌天地壹号苹果醋被媒体曝光,媒体质疑旗下苹果醋是由醋精、糖精、香精勾兑而成,并以此牟取暴利。苹果醋出现在国内流行不过数年,被一些商家神话成了美容养颜的利器,而这次报道将苹果醋的行业内幕揭露在世人面前。

昨日记者走访市场发现,苹果醋饮品种类很多,但配料却相差甚远,部分品牌配料表中直接写明含有食醋。

在市中区西林桥南的一家超市,记者一共看到了几款苹果醋饮料,大部分苹果醋饮料在配料表中标注的的配料几乎都是饮用水、浓缩苹果汁、糖浆、苹果醋和包括柠檬酸、阿斯巴甜在内的几种食品添加剂。

而在记者的走访过程中皆没发现有产品标注出了苹果醋的含量以及各种配料的含量。而原本应该作为主角的苹果醋,竟然在配料表中排在了第四。

大多苹果醋未标注酸含量

在市场上,苹果醋饮品大多打着营养健康的旗号,部分产品宣称有美容、调节消化、软化血管等功效。

在市中区上南街的一家专门制作苹果醋的商店,店员表示,真正的苹果醋,采用的是苹果、冰糖和米醋发酵酿制,不会再添加其他的食品添加剂,并且,中途不能加入一滴水,否则会导致酿制的失败。而市面上所售的一些苹果醋饮品则加入了防腐剂和甜味剂等添加剂。

记者了解到,食醋对人体有益。有资料显示,在亚洲,食醋主要是以粮食作物为原料酿制,习惯上被称作谷物醋。而在欧洲,食醋的酿制主要以葡萄、苹果等水果为原料,西方的食醋多指水果醋。

食品加工专业教师李一丰表示:目前我国尚未有果醋相关的国家标准出台。所以在产品名称上也没有严格限定,都叫苹果醋。但准确地说这其实只是一种饮料。

而欧洲标准规定,果醋指的是以葡萄、苹果等水果为原料,在微生物的作用下经酒精发酵和醋酸发酵制成的一种酸性调味料,其醋酸含量必须大于5%,果醋饮料则是以水果为主要原料经微生物发酵后,再添加蜂蜜、果汁或其他食品添加剂调配而成的一种含醋酸的饮料,其醋酸含量一般远远小于5%。

营养师李欣冉告诉记者:苹果醋是否对人体有益,主要看酸含量。但在市面上,绝大多数苹果醋饮品均未标注醋酸含量,部分品牌甚至未标注果汁含量。

另外,苹果醋一般含有醋酸,进入人体后,可以起到软化血管,增加血管弹性的作用,对于血管硬化有一定效果。但更适合心脑血管疾病人群的日常保健,受剂量和成分等限制,对已经形成的斑块作用并不大。

专家:苹果醋饮料营养成分未定

李一丰介绍说,苹果醋有不同制作方法,一种是用苹果原醋,这种原醋是用苹果发酵而成,是纯天然的果醋,但一般口感稍差。另外一种是用食醋勾兑,主要是为了追求酸味口感。这两种方法从食品安全角度看都没有问题,可以放心饮用。

苹果醋饮料是近年来出现的一种新产品,因此国家没有相关的生产标准,市面上的这些苹果醋饮品中是否含有对人体有益的营养成分还需要严格检测。“从营养角度上看,不应该宣传得神乎其神。”李欣冉提到:目前市面上流行的大多数苹果醋饮料有无特殊的营养成分、是否有宣传中所吹嘘的神奇功效,都尚不能定论,也仅只能算是饮料。不过,因为所含糖和各种食品添加剂,过多地摄入,反而可能对身体不利。

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编辑:刘书香
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