又到吃虾季节,那小龙虾的头能吃吗?

【时间: 2018-05-04 09:47 来源:内江晚报】【字号:
资料图

斗地主赢真钱可提现 www.acamp.net 天气一天比一天暖和,又到了吃小龙虾的季节。对于小龙虾的喜爱,各位“吃货”自然不必多说,虾头里的“虾黄”,更是美味中的上品。

  最近,一篇关于小龙虾千万不能吃头的文章,引起了众多人的关注。文中称,小龙虾的头是最脏的地方,堆积着排泄物和寄生虫。这可吓坏了爱吃小龙虾的人。

  那么,小龙虾的头到底能不能吃呢?

  小龙虾又名克氏原螯虾,全身除了一根肠子外几乎没有其他器官,所有的器官都集中于头部,其中包括胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。简单来说,吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食等。

  如果小龙虾所处的生长环境不好,虾头会富集环境中的重金属,从而受到污染,也会受到水环境中寄生虫的污染,成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。

  总而言之,虾头是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

  从卫生健康的角度来说,确实不建议吃虾的头部。再加上小龙虾本身很难清洗干净,市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗,仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净,虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。

  如果准备在家烹饪小龙虾,一定要高温煮熟煮透达到杀死寄生虫的目的,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。

  在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让小龙虾吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的泥沙,同时必须剔除肠线,再用清水充分地清洗2~3次。

  龙虾里的“虾黄”又是什么呢?

  其实,虾黄和蟹黄差不多,是未产出的虾子,也就是卵聚集在脑部。母虾到成熟期,头颈处会产出虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。

  虾黄是龙虾的性腺所在,又与肝脏挨一起,容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染。此外,它也可能吸附生长环境中的重金属。

  虽然有人说虾黄味美且营养价值高,但综合比较下来还是弊大于利,尤其是对于那些不知来路的小龙虾,建议最好不要吃虾黄。

  (人民网)   

编辑:戴安娜