你会挑选菜吗?

【时间: 2018-08-24 08:56 来源:内江晚报】【字号:

斗地主赢真钱可提现 www.acamp.net 卷心菜:

选包得紧实的

现在一年四季都可以吃到卷心菜。不管什么季节、什么品种,选购卷心菜的标准是:叶球要坚硬、紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。

菠菜:

选叶色深绿的

菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。不管什么品种,都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,口感更为软滑。

如果菠菜叶上有黄斑,叶背有灰毛,表示感染了霜霉病,不能购买。菠菜从10月至次年4月均有上市,早秋菠菜有涩味(草酸含量高),晚春多抽薹。因此,一般以冬至(12月下旬)到立春为最佳消费期。

茼蒿:

不要抽薹的

茼蒿又叫蓬蒿,有尖叶和圆叶两个类型。尖叶的叶片小,口感有粳性,但香味浓;圆叶的叶片宽大,口感软糯。春季茼蒿易抽薹,不要买抽薹的。茼蒿病虫害少,农药污染轻,三四月为最佳消费期。

芹菜:

选叶身平直的

芹菜主要有四个类型:青芹、黄心芹、白芹和美芹。青芹味浓;黄心芹味浓,较嫩;白芹味淡,不脆;美芹味淡,口感脆。

不管哪种类型的芹菜,叶色浓绿的均不宜买。因为叶子“墨黑”,说明缺水,生长迟缓,粗纤维多,口感老。芹菜是否新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端易翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

韭菜:

选窄叶切口平的

韭菜按叶片宽窄分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭外观较嫩,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但口感香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人,以窄叶韭为首选。

白菜:

不要选有黑点的

挑选白菜首先要选择包得紧实的,其次表面不能有虫口,也不能有腐烂,这是外观上的一个基本要求。内部的学问更为重要:白菜内部一定要白色,不能有黑点,黑点是一种生理性病害,在栽培管理中经常会出现。选菜时,尽量要选浅黄心或者黄心,不选白心。

鸡蛋:

选摇动没有声音的

选鸡蛋有个三步法:一看,鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。二摇,用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。三试,将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。

此外,对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙,就有可能是不健康的鸡下的蛋,不要选购。(中新网)

编辑:刘书香